3つの特徴

3 Features.

10秒でほっと一息

breath & relaxing

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Our 4 Rules

1. 植物性の原料を中心にする
2. 化学調味料,保存料, 酵母エキス不使用
3.余計な包装を減らす
4.森へ還元できる方法を探る

産地や農家菌種、木の組み合わせまで考えて作られた特選の原木椎茸の中で出汁に最高に合うものを使って製品を作っています。原木椎茸は完全無農薬です。

1. Focus on plant-based raw materials
2. No chemical seasonings, preservatives or yeast extracts.
3. Reduce superfluous packaging
4.Searching for ways to give back to the forest

We use only the best shiitake mushrooms that go well with dashi (Japanese soup stock) among the specially selected raw shiitake mushrooms that are made by considering the combination of the production area, the farm's fungus species and the tree.

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動物性の鰹節を使わなくても
ここまでの旨味を出せるのは本当にすごい。
日本が誇る出汁の文化を世界に広げてくれるはずです。ヴィーガンの方にも安心して楽しんでもらえる、日本が世界に誇る技術だと僕は思います。

田村 浩二(Koji Tamura)@Tam30929

お客様の声

Customer Review

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だしレシピ

RECIPE

出汁の味わい広がる 肉なし肉じゃが

出汁の味わい広がる 肉なし肉じゃが

  材料(2人分) ニンジン 1本 玉ねぎ 2~3本 椎茸などのきのこ お好きな量 じゃがいも 2~3個 オリーブオイル 小さじ2 赤ワイン 小さじ2 バター いつもパンに塗る量の半分 醤油 大さじ2 料理酒 小さじ1 oh dashi個包装 2包 パクチー お好みで 角砂糖 お好みで ...

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椎茸だし味噌担々麺(ウコン味噌)

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材料(1杯分) 中華麺 1玉 【肉味噌風しいたけ】 生しいたけ(小) 6枚 発酵ウコン味噌 小さじ1  ごま油 少々 醤油 小さじ1 みりん 小さじ1 【スープ】 発酵ウコン味噌 23g(大さじ1強) oh dashi 1包 お湯 140cc 豆乳(牛乳でも可)140c...

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メディア出演・掲載情報

Media Coverage

[ 記事 ] 100BANCH MEMBER COLUMN May 2020
[ 雑誌 ] Discover Japan 5月号 Apr 2020
[ 雑誌 ] Are you happy ? Feb 2020
[ ラジオ ] J-WAVE GOOD NEIGHBORS Feb 2020
[ サービス ] Panasonic 食主義診断 Feb 2020
[ 記事 ] カルピスみんなの発酵BLEND! Jan 2020

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ニュース&ブログ

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椎茸の保存方法と適した料理  冷蔵/冷凍/乾燥オススメの使い分け

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今回は収穫した椎茸をどうやって保存すると美味しく食べられるかをまとめていきたいと思います。 オススメの保存方法 冷蔵、冷凍、乾燥の保存方法の大きな違いは、保存期間+食感+うま味。そして、使いたい料理の用途によってオススメの保存方法が変わります。   食感を活かすなら冷蔵椎茸 もしも...

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椎茸祭こだわりの原木乾椎茸 / Our Commitment for Shiitake

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私達は株式会社 椎茸祭という名前の通り、圧倒的に"椎茸"にこだわりをもって商品づくりをしています。 2017年の創業以来、ただひたすらに椎茸、特に山の自然環境のままで栽培される原木椎茸にこだわって椎茸を研究してきました。 全国から様々な椎茸を取り寄せて比較実験をしてきたのですが、そのなかでも随...

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SHIITAKE MATSURI

「おだしを飲んでホッとする」という日本の出汁文化が人をリラックスさせ、世界平和に続く、自分平和を実現すると信じております。また、より多くの信条の方にも飲んでいただけるように、肉や魚などの動物性の食材、保存料、人工添加物、酵母エキスなどを使わず、日本国産の原木椎茸を使った出汁スープを作っています。

We believe that the Japanese dashi culture of "drinking dashi and feeling relieved" relaxes people and leads to world peace and personal peace. In order to encourage more people to follow our beliefs, we make a dashi broth made from natural shiitake mushrooms grown in Japan, without using animal ingredients such as meat and fish, preservatives, artificial additives, or yeast extracts.

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