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our manifesto

植物性の原料を中心にする
産地や農家菌種、木の組み合わせまで考えて作られた特選の原木椎茸の中で出汁に最高に合うものを使って製品を作っています。原木椎茸は完全無農薬です。

Focus on plant-based raw materials
We use only the best shiitake mushrooms that go well with dashi (Japanese soup stock) among the specially selected raw shiitake mushrooms that are made by considering the combination of the production area, the farm's fungus species and the tree.

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動物性の鰹節を使わなくても
ここまでの旨味を出せるのは本当にすごい。
日本が誇る出汁の文化を世界に広げてくれるはずです。ヴィーガンの方にも安心して楽しんでもらえる、日本が世界に誇る技術だと僕は思います。

田村 浩二(Koji Tamura)@Tam30929

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だしレシピ

RECIPE

椎茸とお茶のうま味相乗効果で味わう秋の味覚。「肉なし肉じゃが」と「022かなやみどり」レシピ
oh dashi 椎茸

椎茸とお茶のうま味相乗効果で味わう秋の味覚。「肉なし肉じゃが」と「022かなやみどり」レシピ

<材料 2〜3人分> 玉ねぎ 1〜2個ニンジン 1本椎茸などきのこ類 お好きな量じゃがいも 2〜3個油揚げ 1枚オリーブオイル 小さじ2赤ワイン 小さじ2バター パンに塗る量の半分昆布出汁 200㎖醤油 大さじ2料理酒 小さじ1oh dashi(液体だし)個包装 2包パクチー お好みで角砂糖 ...

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おいしい椎茸だしをつかった、なすとししとうの煮浸し

おいしい椎茸だしをつかった、なすとししとうの煮浸し

材料(2人前) なす 2本 ししとう 15本 しょうが お好みで  おいしい椎茸だし 50ml 水 50ml ごま油 大さじ2   作り方 なすは一口大に切り、格子状に隠し包丁を入れる。ししとうはヘタを落とし、破裂防止のため爪楊枝で穴をあけておく。 フライパンにごま油(おおさじ2)を...

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メディア出演・掲載情報

Media Coverage

[ 雑誌 ] 和食STYLE Oct 2020
[ ラジオ ] YBS山梨放送 発酵兄妹のCOZY TALK Oct 2020
[ 雑誌 ] TOKYO TEA JOURNAL Oct 2020
[ ラジオ ] FM群馬 G★FORECE Oct 2020
[ 雑誌 ] 料理王国10月号 Oct 2020
[ 雑誌 ] Discover Japan 5月号 Apr 2020
[ ラジオ ] J-WAVE GOOD NEIGHBORS Feb 2020

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ニュース&ブログ

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送料改定のお知らせ

2020年9月18日より送料改定をいたしました。◯今まで3,240円以上 送料無料それ以外は全国一律 201円◯これから 3,240円以上 送料無料200g以上4kg以下 全国一律 618円200g以下は 全国一律 201円としました。今までoh dashiを中心とした送料設定だったため簡易...

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栄養たっぷりのトマトは美味しい・身体に良い・お肌に良いの三拍子揃った最強の野菜です!

栄養たっぷりのトマトは美味しい・身体に良い・お肌に良いの三拍子揃った最強の野菜です!

こんにちは、段々と暑い夏が近づいてきました。夏の野菜といえば、トマトですよね! 実はこのトマト、美味しいだけじゃないんです。身体にも良いし、美容にも良い。まさに最強の野菜なのです。 この記事では、そんなトマトの秘密を見ていきましょう!   なぜトマトは美味しいの? 美味しい野菜として...

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SHIITAKE MATSURI

「おだしを飲んでホッとする」という日本の出汁文化が人をリラックスさせ、世界平和に続く、自分平和を実現すると信じております。また、より多くの信条の方にも飲んでいただけるように、完全植物性、かつ安全で美味しい食品をつくります。

We believe that the Japanese culture of "drinking dashi and feeling relieved" will help people relax and realize their own peace, which in turn will lead to world peace. We also make foods that are completely plant-based, safe, and delicious, so that more people of all beliefs can drink them.

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